Le Clos de la Vierge 2009 est un très bel exemple de Jurançon sec, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Composé essentiellement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, parfois assemblé avec du Petit Manseng et du Courbu, ce millésime 2009 se distingue par sa robe or pâle aux reflets verts. La vinification en blanc sec, souvent réalisée en cuves inox ou en barriques selon les domaines, préserve la fraîcheur et l’intensité aromatique typique du terroir, développant une palette expressive où se mêlent agrumes, fleurs blanches, fruits exotiques et une pointe minérale. En bouche, le vin s’illustre par sa vivacité, une belle tension et une longueur persistante, soutenue par une finale légèrement saline.
La région du Jurançon est nichée à l’extrême sud-ouest de la France, sur les premiers contreforts des Pyrénées. Les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des montagnes et des vents atlantiques, générant des automnes longs et doux propices à une belle maturité des raisins. Les sols y sont typiquement composés de poudingues et de graviers argileux, favorisant un excellent drainage et contribuant à la complexité aromatique des vins. Le Jurançon sec, autrefois produit confidentiellement, est aujourd’hui reconnu pour sa grande personnalité et demeure intimement lié à la culture béarnaise et à l’histoire viticole du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce Clos de la Vierge 2009, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés, un tartare de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques sublimeront ses arômes vifs. Les viandes blanches comme le poulet à la béarnaise ou des fromages regionaux (ossau-iraty, tomme de brebis) offriront également de beaux accords, tout comme la cuisine du terroir béarnais avec une garbure légère.
À la dégustation, servez ce Jurançon sec à une température de 10-12°C, dans un verre de type blanc sec afin de révéler au mieux son expression aromatique et de préserver sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer brièvement s'il a été conservé en cave, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à maturité, apportera beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
