Le Clos de la Vierge 2010 est un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, une région du Sud-Ouest de la France réputée pour ses vins blancs élégants. Ce millésime singulier est composé principalement des cépages gros manseng et petit manseng, typiques de l’appellation. La vendange 2010 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, offrant fraîcheur nocturne et maturité optimale des raisins. Le terroir de Jurançon se distingue par son implantation en coteaux exposés plein sud, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une brise régulière en provenance des Pyrénées. Les sols argilo-siliceux, parfois caillouteux, apportent toute leur minéralité et leur vivacité aux vins produits. En vinification, les raisins sont souvent pressés directement puis fermentés à basse température, préservant ainsi les arômes variétaux et la tension naturelle du vin.
Le vignoble du Jurançon s’inscrit dans une histoire plus que millénaire et bénéficie d’un climat océanique aux influences montagnardes. L’amplitude thermique permet d’allonger la maturation, ce qui participe à l’équilibre parfait entre acidité et expression aromatique. Les traditions viticoles sont solidement ancrées, avec un souci constant de respect du terroir et de mise en valeur de la diversité des sols. Associé aux paysages vallonnés et aux vues spectaculaires sur les chaînes pyrénéennes, le Jurançon sec incarne ainsi une identité forte et authentique.
En matière d’accords mets-vins, un Jurançon sec tel que ce Clos de la Vierge 2010 propose une belle alliance avec des poissons gras comme le saumon grillé ou une truite aux amandes. Il sublime également les crustacés (langoustines, gambas) et les viandes blanches, notamment un poulet basquaise ou un fromage de brebis des Pyrénées. Plus localement, il accompagne parfaitement le fameux gâteau à la broche ou des mets légèrement épicés de la cuisine gasconne.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon sec, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer toute la palette aromatique : notes d’agrumes, fruits à chair blanche, touche florale et minéralité subtile. Le vin se dévoilera dans la fraîcheur et la complexité qui font la renommée des meilleurs blancs du piémont pyrénéen.
