Avis Viniou
Le Domaine Castéra, avec sa cuvée Caubeigt 2021, signe un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, région emblématique du Sud-Ouest. Cette cuvée met en lumière la fraîcheur et la diversité aromatique des cépages autochtones, notamment le Gros Manseng et parfois le Petit Courbu ou le Camaralet, offrant ainsi une palette expressive aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Le millésime 2021 se distingue par une belle vivacité et une tension minérale, typiques des vins élevés sur ce terroir unique. La vinification en blanc sec, associée à l'agriculture biologique, vise à préserver la fraîcheur naturelle du raisin, valorisant la franchise et la pureté du fruit dès la première dégustation.
Le Jurançon, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes favorisant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols argilo-graveleux et parfois sableux garantissent un enracinement profond de la vigne, tandis que l’exposition en coteaux, souvent abrupts, favorise une maturation lente et régulière des baies, accentuant l’expression aromatique et la fraîcheur typiques de l’appellation. Historiquement réputée pour ses vins doux, la région excelle également dans la production de blancs secs de caractère, mettant à l’honneur l’authenticité du sud-ouest viticole.
Un Jurançon sec tel que la cuvée Caubeigt 2021 s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée et gourmande. Il accompagne merveilleusement les poissons grillés, les fruits de mer, les ceviches, mais également des volailles en sauce légère ou encore un tartare de saumon. Pour une touche régionale, il sublimera un fromage de brebis des Pyrénées ou une assiette de charcuterie locale. Ses arômes frais et citronnés s’accordent aussi avec des asperges ou des légumes croquants en salade.
Pour apprécier au mieux la vivacité et la complexité de ce vin, je conseille une température de service entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités, surtout si la dégustation s’accompagne d’un beau moment de partage.
