Le Domaine Montaut, avec sa cuvée Peyre Blanque en AOC Jurançon, propose ici un vin blanc sec non millésimé emblématique du piémont pyrénéen. Les cépages emblématiques de Jurançon sec, principalement le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Courbu, sont au cœur de cet assemblage. Ce vin offre une belle expression aromatique, avec des notes de fruits frais comme le pamplemousse, la mangue, voire la pêche blanche, associées à une fraîcheur et une minéralité typiques du terroir. La vinification en blanc sec garantit une bouche droite, vive, tendue, avec une finale légèrement saline et persistante.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une forte pluviométrie et des influences montagnardes. Le vignoble, implanté sur des coteaux escarpés aux sols argilo-siliceux mêlés à des galets roulés, offre un drainage naturel excellent et des expositions idéales qui assurent la pleine maturité des raisins. Jadis réputé pour ses vins moelleux, le Jurançon sec s’est imposé depuis plusieurs décennies comme un vin de gastronomie, mettant à l’honneur le potentiel aromatique et la fraîcheur de ses cépages autochtones.
Pour accorder la cuvée Peyre Blanque, il convient de miser sur des mets qui mettent en valeur sa vivacité et son profil aromatique. Elle sera superbe en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer, ou de sashimis, mais aussi de viandes blanches délicates comme un poulet au citron ou une blanquette. Les spécialités régionales, telles que la truite des Pyrénées aux amandes ou la garbure légère, forment également de belles associations. En fromage, privilégiez un Ossau-Iraty jeune ou une tomme de brebis affinée.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez cette cuvée à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe pendant une dizaine de minutes amplifiera encore la complexité aromatique du vin.
