Vins Jurançon Comte Clibuzac - 2024

Le Jurançon sec du Château Comte Clibuzac 2024 est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, une zone aux paysages vallonnés qui bénéficie d’un climat doux et tempéré, marqué par l’influence à la fois océanique et montagnarde. Ce millésime 2024, encore jeune, reflète l’énergie et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette appellation. Les cépages typiques de la région tels que le gros manseng et le petit manseng sont très souvent employés pour les Jurançon secs, même si d’autres variétés locales peuvent entrer dans l’assemblage selon les choix du vigneron, apportant acidité tonique, arômes de fruits frais et parfois des notes florales ou d’agrumes. À la vinification, les techniques modernes respectent le fruit, privilégiant une expression vive et tendue, signature des Jurançon secs, généralement élevés en cuve ou parfois avec un léger passage sous bois pour développer de subtiles touches gourmandes.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, est ancrée dans une longue tradition viticole remontant au moins au Moyen Âge. Les vignes profitent de sols complexes mêlant argiles, galets roulés et poudingue, qui confèrent aux vins une minéralité discrète mais perceptible. Les précipitations régulières, la fraîcheur des nuits pyénéennes et l’ensoleillement généreux favorisent une belle maturation des raisins, tout en conservant une acidité naturelle remarquable, garantissant la vivacité du style sec. Historiquement, le Jurançon a bâti sa réputation sur ses liquoreux, mais les versions sèches connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt pour leur pureté et leur potentiel gastronomique.

Ce Jurançon sec accompagnera parfaitement les produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des gambas grillées ou un filet de truite des Pyrénées. Il se mariera également avec des fromages de brebis locaux légèrement affinés, ou encore un poulet basquaise, un accord régional très apprécié. On peut aussi l’associer à une cuisine plus exotique, tel un ceviche ou des plats asiatiques légèrement épicés, la fraîcheur du vin venant souligner les saveurs tout en apportant relief et équilibre.

Pour appréciér pleinement ce Jurançon sec, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Dans sa jeunesse, il déploiera des arômes éclatants, mais gagnera en complexité avec 2 ou 3 années de garde. Pensez à l’aérer légèrement en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique dès l’ouverture.