Le Jurançon sec du domaine Cami Salié 2022 reflète parfaitement la vivacité et la fraîcheur qui font la renommée de cette appellation du Piémont Pyrénéen. Si les cépages utilisés peuvent varier selon les producteurs, il s’agit généralement d’un assemblage à base de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, voire parfois du Courbu ou du Camaralet. On retrouve généralement, dans ces vins secs, des arômes éclatants d’agrumes, de fruits exotiques frais (ananas, fruit de la passion), parfois relevés de notes florales ou minérales, selon la proportion des cépages et le soin apporté à la vinification. Cami Salié signe ici un vin de l’année 2022 qui exprime la fraîcheur d’un millésime marqué par la précision et la franchise aromatique.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur des coteaux ensoleillés à l’extrême sud-ouest de la France, aux pieds des Pyrénées. Cette région profite d’un climat océanique tempéré et d’une influence montagnarde qui favorisent une belle maturité des raisins tout en garantissant une acidité naturelle très préservée. Les sols composés de poudingue, d’argiles et de galets roulés apportent finesse, tension et minéralité aux vins. Historiquement réputé pour ses vins moelleux, le Jurançon sec s’est taillé une place de choix sur la scène des grands blancs gastronomiques du Sud-Ouest.
Ce style de vin, à la fois nerveux et aromatique, sera le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres ou de poissons blancs grillés. Il se marie aussi parfaitement avec la cuisine régionale, comme un fromage de brebis des Pyrénées (ossau-iraty), un tartare de truite ou une salade gasconne. Les plats exotiques légèrement épicés, ou à base de légumes croquants, se révèlent également de belles associations.
Servez ce Jurançon sec entre 9 et 11°C pour révéler toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de profiter d’une palette aromatique épanouie. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais il supporte parfaitement deux ou trois années de garde pour développer davantage de complexité.
