Vins Jurançon Mont d'Oraàs - A.D.N 64 - 2025

Le Mont d'Oraàs, Cuvée A.D.N 64, millésime 2025, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Jurançon, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sec est issu d’un terroir de coteaux bénéficiant d’un climat océanique tempéré, marqué par l'influence des Pyrénées toutes proches. Bien qu'il soit délicat d'affirmer la composition précise de la cuvée, les Jurançons secs sont généralement élaborés à partir de cépages locaux comme le Gros Manseng et parfois le Courbu ou le Petit Manseng. La vinification vise à préserver la fraîcheur et la vivacité typique de l'appellation, offrant des vins droits, aromatiques et élégants, marqués par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et souvent une minéralité ciselée.

La région de Jurançon, reconnue pour ses vins blancs secs et moelleux, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge. Les sols y sont principalement composés de marnes, de poudingues et de grès, favorisant l’expression aromatique et la structure dans le vin. Les vignes, plantées en coteaux escarpés, profitent d’un ensoleillement optimal et de courants d’air frais venus de la montagne, contribuant à la maturité lente et à la bonne acidité des raisins. L’histoire du Jurançon est également intimement liée à la gastronomie du Béarn, faisant de ces vins des compagnons naturels des tables régionales.

Pour accompagner ce Jurançon sec, privilégiez des accords autour de la fraîcheur et de la finesse. Il s’associera à merveille avec des poissons grillés, fruits de mer, ou une truite des Pyrénées en papillote. La cuisine locale suggère également des associations avec la garbure béarnaise, le jambon de Bayonne ou un fromage de brebis des Pyrénées, dont il saura épouser la texture et relever la subtilité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage court pourra souligner la complexité du millésime 2025, mais sa jeunesse et sa vivacité seront aussi très plaisantes dès l’ouverture. N’hésitez pas à le savourer accompagné d’un bon pain de campagne et d’amis gourmets, pour célébrer la convivialité du Sud-Ouest.