Le Jurançon moelleux du Domaine Bousquet, millésime 2012, est un vin blanc du Sud-Ouest de la France, élaboré au cœur du Piémont pyrénéen. Ce vin, à la robe dorée et brillante, illustre parfaitement la tradition des vins moelleux de Jurançon, où sont privilégiées des vendanges tardives permettant une belle concentration des sucres naturels tout en gardant un équilibre frais et vivifiant. Les cépages les plus utilisés dans l’appellation, comme le petit manseng ou, à l’occasion, le gros manseng, donnent des vins aromatiques, riches et intenses, marqués par des notes de fruits exotiques, d’ananas confit, de mangue, d’agrumes mûrs et parfois une pointe de miel ou d’épices douces avec le temps.
La région du Jurançon, au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde. Des automnes longs et ensoleillés favorisent la surmaturation des raisins, essentielle pour les vins moelleux. Les sols argilo-caillouteux et les pentes bien exposées maximisent la qualité de la vendange. Le vignoble, chargé d’histoire, a longtemps profité du savoir-faire monastique et d’une tradition de petite propriété familiale. Aujourd’hui, il est réputé pour la personnalité affirmée et l’équilibre de ses vins doux, dont la fraîcheur distingue chaque bouteille d’un caractère trop lourd ou liquoreux.
Pour sublimer un Jurançon moelleux tel que celui-ci, optez pour du foie gras poêlé ou mi-cuit, une alliance régionale qui fait toujours merveille. Une association avec un fromage persillé, comme un Roquefort, fera également ressortir la douceur du vin. Pour le dessert, privilégiez une tarte à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou même une simple pâte sablée à la pêche.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps d’aérer le vin quelques instants dans le verre pour révéler toute la palette aromatique acquise après plusieurs années d’évolution en cave. Ce vin promet un joli moment de dégustation, tout en subtilité et en gourmandise.
