Vins Jurançon Aquarelle - 2023

Le Jurançon sec 2023 du domaine Aquarelle présente toute la fraîcheur et la vivacité que l’on attend de cette belle appellation du piémont pyrénéen. Ce vin blanc est sans doute issu majoritairement de cépages autochtones, traditionnellement cultivés dans le secteur, tels que le gros manseng, le petit manseng ou parfois le courbu. Les millésimes récents en Jurançon sont souvent marqués par une expression fruitée éclatante et une acidité sapide, renforçant le caractère sec et tendu du vin. Les pratiques de vinification sont généralement orientées vers la préservation de la pureté aromatique, parvinification en cuves inox voire, pour certains lots, un court élevage sur lies fines afin d’apporter une dimension supplémentaire à la texture, tout en maintenant la précision du fruit.

La région du piémont pyrénéen, où l’appellation Jurançon prend racine, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, influencé par la proximité des montagnes et de l’océan. Les vignes profitent d’une bonne exposition sur des coteaux abrupts aux sols argilo-siliceux et parfois caillouteux, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Cela confère aux vins une remarquable fraîcheur, soutenue par une belle structure acide, qui a fait la réputation de ce vignoble dès le Moyen Âge. L’histoire du Jurançon est jalonnée d’anecdotes, notamment celle du baptême d’Henri IV au vin de Jurançon en 1553, qui témoigne de la reconnaissance précoce de ces blancs à la personnalité affirmée.

Le style sec et aromatique du Jurançon s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des plats aux accents exotiques, mariant la fraîcheur du vin à la vivacité des mets. Il accompagne aussi très bien des fromages locaux comme le brebis du Béarn, une salade composée aux agrumes, voire une volaille rôtie citronnée. Les recettes traditionnelles de la région, telles que la truite des Pyrénées ou la garbure légère, font également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C afin de faire ressortir toute la complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur et l’énergie qui caractérisent ce vin typique du Sud-Ouest. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler pleinement ses notes fruitées et florales.