La Maison Marlère signe ici un Jurançon moelleux 2015, proposé en demi-bouteille, typique de cette belle appellation du piémont pyrénéen. Issu d’une récolte probablement tardive, ce vin blanc révèle tout le charme des cépages locaux, bien que ceux-ci puissent varier d’un domaine à l’autre, le petit manseng et le gros manseng étant les plus fréquemment utilisés pour élaborer les vins moelleux de Jurançon. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud, a certainement permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, renforçant à la fois richesse aromatique et fraîcheur. La vinification en moelleux privilégie la concentration des sucres naturels et souvent un élevage soigné, qui exalte la complexité et le velouté du vin sans jamais sombrer dans l’excès de lourdeur.
Le Jurançon est une appellation emblématique du Sud-Ouest, nichée au pied des Pyrénées, bénéficiant d’un terroir unique mêlant sols de poudingues, argiles et galets, ainsi qu’un climat océanique tempéré par les influences montagneuses. La longue arrière-saison de la région permet la surmaturation des raisins, offrant à ces vins leur signature : une belle trame acidulée qui équilibre la douceur. Depuis le XVIe siècle, le Jurançon connaît une histoire jalonnée de traditions, où les vins doux sont célèbres pour leur capacité de garde et leur palette aromatique évoquant les fruits exotiques, la marmelade, le miel et parfois une subtile note épicée.
Pour les accords mets-vins, un Jurançon moelleux s’exprime parfaitement avec une cuisine gourmande et raffinée. Il fera merveille en accompagnement d’un foie gras, recette classique du Sud-Ouest, ou plus audacieusement avec des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Il s’accordera aussi très bien avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour rester local, osez une association avec le gâteau basque à la crème.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa richesse aromatique tout en conservant sa vivacité. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre : sa palette aromatique n’en sera que plus expressive.
