Le Domaine Camin Larredya, situé au cœur du piémont pyrénéen, signe ici avec la cuvée Au Capcèu 2014 un Jurançon sec d’une rare pureté. Issu de pratiques biodynamiques, ce vin blanc originaire de ce terroir spécifique exprime toute la vivacité et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il est probable que l’on retrouve les cépages autochtones typiques du Jurançon, comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Courbu, lesquels confèrent fraîcheur, tension et nuances aromatiques. La vinification, respectueuse du fruit et du sol, met en avant une expression nette et ciselée du terroir, avec une grande précision aromatique et une superbe structure en bouche.
La région du Jurançon, nichée au sud-ouest de la France entre Atlantique et Pyrénées, bénéficie d’un microclimat unique : influences océaniques atténuées par la barrière montagneuse, et fortes amplitudes thermiques. Les sols argilo-siliceux, ponctués de galets et de poudingues, offrent un drainage naturel parfait et une richesse minérale qui façonnent la finesse des vins. Cette région, à l’identité forte, est marquée par une histoire vitivinicole séculaire, avec une tradition d’élaboration de vins blancs équilibrés entre fraîcheur et complexité.
Ce Jurançon sec dévoilera tout son potentiel sur des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou un tartare de truite des Pyrénées. Il s’accordera également à merveille avec les spécialités régionales, tels que le poulet basquaise ou le fromage de brebis Ossau-Iraty, rehaussé d’une pointe de confiture de cerise noire pour un accord subtil.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa richesse aromatique, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, après une légère aération pour libérer la palette de saveurs et la fraîcheur typique du Jurançon sec.
