Vins Jurançon Domaine Jolys - J de Jolys - 2015

Le Domaine Jolys, avec sa cuvée J de Jolys 2015, nous propose ici un Jurançon moelleux, expression emblématique des vins blancs sucrés du piémont pyrénéen. L’encépagement typique de l’appellation privilégie généralement le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, donnant naissance à un vin à la fois concentré, aromatique et doté d’une belle fraîcheur naturelle. La récolte tardive des raisins, souvent vendangés par tries successives, permet de concentrer les sucres tout en préservant une acidité vivifiante, signature du style Jurançon. Ce vin blanc charme par sa robe dorée, ses arômes évoquant la mangue, l’ananas, les fruits confits, ainsi que des touches de miel et de fleurs blanches. En bouche, il dévoile une intensité gourmande, équilibrée par une trame acidulée raffinée.

La région du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un microclimat exceptionnel où l’influence des montagnes favorise de fortes amplitudes thermiques, propices à la maturation lente du raisin et à la préservation de sa fraîcheur. Les sols argilo-siliceux ou parfois caillouteux et ardoiseux participent à la complexité minérale qu’on retrouve fréquemment dans les meilleurs Jurançons. Historiquement, le vignoble de Jurançon est connu depuis le Moyen Âge et jouit d’une grande renommée pour ses vins moelleux, notamment servis lors des grandes occasions et célébrations.

Ce vin moelleux se marie parfaitement avec le foie gras mi-cuit, grand classique régional. Il accompagnera également à merveille une volaille aux fruits secs, un curry doux de crevettes, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, grâce à son équilibre entre douceur et vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, surtout pour un vin ayant déjà quelques années, peut permettre au bouquet aromatique de se déployer pleinement, révélant toute la générosité de ce grand moelleux du Sud-Ouest.