Avis Viniou
Le Domaine Damiens propose avec sa Cuvée Saint Jean 2020 un Madiran typique de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont pyrénéen. Ce vin rouge, sec, est élaboré principalement à partir du cépage Tannat, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour assouplir la structure tannique prononcée du Tannat. Le millésime 2020 présente une robe sombre et intense, promettant des notes de fruits noirs comme le cassis et la mûre, accompagnées de touches épicées et boisées grâce à un élevage en fût de chêne partiel.
Le terroir de Madiran bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales, offrant des étés chauds et des hivers doux. Le sol argilo-calcaire, combiné à cette situation géographique avantageuse, permet au Tannat de développer une belle concentration de saveurs et une structure tannique robuste. L’histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, majoritairement marquée par l'influence des moines bénédictins qui ont promu ce cépage unique en son genre.
Pour ce vin puissant et structuré, optez pour des accords mets-vins classiques de la région comme un confit de canard, typiquement gascon, ou un magret de canard aux cerises. Vous pouvez également l’associer à des plats riches tels qu'un cassoulet ou un rôti d'agneau aux herbes. Pour les fromages, choisissez un fromage de brebis des Pyrénées ou une tomme de Savoie pour sublimer ses arômes.
Lors de la dégustation, servez cette Cuvée Saint Jean à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances aromatiques. C'est ainsi que vous apprécierez au mieux l'harmonie de ses tanins et sa longueur en bouche.
