Avis Viniou
Le Domaine Damiens propose avec sa cuvée Saint Jean 2019 un superbe Madiran, emblématique du piémont pyrénéen. Ce vin rouge sec est essentiellement élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le Tannat, cépage robuste réputé pour sa puissance tannique et son potentiel de garde. L’assemblage de cette cuvée est souvent enrichi de cépages complémentaires comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, apportant finesse et complexité. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, avec une vinification soignée mêlant macérations longues et élevage en fût, ce qui confère à ce vin des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de sous-bois. En bouche, la structure est dense, soutenue par des tannins généreux mais bien polis par l’élevage, offrant une finale longue et persistante.
Le Madiran trouve son origine dans le Sud-Ouest de la France, au pied des Pyrénées, sur un terroir unique. Le climat océanique tempéré, encore marqué par l’influence montagnarde, favorise des maturités lentes et régulières, idéales pour le Tannat. Les sols argilo-calcaires et silico-graveleux confèrent au vin sa vigueur et sa profondeur. L’histoire de la région est ancienne, traversée par la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, et le Madiran, autrefois vin de messe, jouit aujourd’hui d’une belle renommée pour ses rouges puissants et de caractère.
La cuvée Saint Jean 2019 accompagnera parfaitement une gastronomie riche et authentique. Elle s’associe admirablement aux viandes rouges grillées, aux ragoûts de canard, au cassoulet toulousain ou à un axoa de veau relevé de piments doux. Les fromages de brebis des Pyrénées et une tome affinée sublimeront également ses nuances épicées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C. Cette pratique révélera toute la densité aromatique du Tannat et l’harmonie de cette belle cuvée du Domaine Damiens.
