Le Château Lafitte Teston 2019, Cuvée Vieilles Vignes, est un Madiran remarquable, issu principalement du cépage Tannat, emblématique de cette appellation. Les vieilles vignes, dont l’âge dépasse souvent les 50 ans, confèrent au vin une profondeur et une concentration remarquables. La vinification traditionnelle est soigneusement menée, avec généralement une longue macération pour extraire intensité et structure, puis un élevage en fûts de chêne qui affine la matière et adoucit les tanins, tout en apportant de subtiles notes boisées. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe sombre, ses arômes de fruits noirs confiturés, de réglisse et d’épices, sa bouche puissante et ample, portée par une trame tannique racée mais déjà bien fondue grâce au passage en barrique.
Le Madiran est l’un des trésors du Sud-Ouest, niché au pied des Pyrénées, sur des coteaux faits de sols argilo-graveleux et de galets roulés. Ce terroir donne naissance à des vins à forte personnalité, protégés des influences maritimes par la chaîne montagneuse. Le climat, mêlant douceurs atlantiques et influences continentales, favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de Madiran remonte à plus d’un millénaire et s’est particulièrement illustrée depuis le Moyen Âge, avec le développement du Tannat, cépage rustique désormais totalement maîtrisé par les meilleurs vignerons.
Pour sublimer ce Madiran structuré, rien de tel que des plats robustes. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau de lait des Pyrénées rôti, le confit de canard ou encore une côte de bœuf maturée lui iront parfaitement. Un magret de canard accompagné de cèpes ou un cassoulet feront aussi des accords régionaux mémorables. Côté fromage, privilégiez des pâtes affinées comme l’Ossau-Iraty.
Servez-le après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique, sa puissance et son élégance. Ce vin de garde saura encore évoluer avec quelques années en cave.
