Le Domaine Lafitte Teston 2019, Cuvée Vieilles Vignes, est un Madiran rouge sec issu majoritairement du cépage Tannat, emblématique de l’appellation Madiran AOC. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, puisent profondément dans le sol, offrant une concentration aromatique et une structure tannique remarquable. Ce vin, millésimé 2019, bénéficie d’une année solaire qui confère une belle maturité aux raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Vinifié avec soin, il est généralement élevé en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, ce qui apporte complexité, notes boisées fines et une aptitude indéniable au vieillissement. La palette aromatique séduit dès l’ouverture par les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), rehaussés d’épices, de tabac blond et de légères notes toastées.
Le vignoble de Madiran, niché au piémont pyrénéen, profite d’un climat océanique tempéré mais marqué par l’influence des montagnes. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un excellent drainage et une minéralité qui se retrouve dans la tension du vin. Cette région, riche d’une histoire remontant au Moyen Âge et à l’ordre des moines de Madiran, s’est imposée par la force du Tannat, cépage réputé pour sa robustesse et ses vertus tanniques. Le Domaine Lafitte Teston travaille dans le respect de cette tradition, tout en intégrant une approche moderne et précise à la vigne comme au chai, permettant d’exploiter la typicité du terroir tout en assouplissant l’expression du Tannat.
Pour une expérience harmonieuse, servez ce Madiran avec des mets généreux et de caractère. Il s’accordera magnifiquement avec un magret de canard grillé au poivre, un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de sanglier ou encore une côte de bœuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou une tomme des Pyrénées, feront également de superbes compagnons. Pour honorer l’accord régional, pensez à une garbure béarnaise, soupe rustique et savoureuse.
Pour profiter pleinement de la structure et de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant le service. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il accompagnera ainsi vos moments gourmands en déployant toute sa profondeur et son élégance.
