Le Château Montus est un vin rouge emblématique de l'appellation Madiran, située dans le piémont Pyrénéen, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2021 s'inscrit dans la continuité des traditions de la région, mettant en valeur le cépage phare de l'appellation, le Tannat. Ce cépage est réputé pour donner des vins puissants et tanniques, avec une structure remarquable et une capacité de vieillissement impressionnante. Le terroir du château, constitué de sols argilo-calcaires, contribue à la complexité et à l'élégance du vin, tandis que la technique de vinification laisse transparaître tout le potentiel du Tannat par une extraction douce et soigneuse des arômes.
La région de Madiran, au sein du Sud-Ouest, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées et de l'océan Atlantique. Cet équilibre climatique offre des étés chauds et des hivers doux, avec des précipitations bien réparties tout au long de l'année. L'histoire viticole de Madiran remonte au moins au Moyen Âge, avec des moines bénédictins qui cultivaient déjà la vigne pour produire des vins de messe et améliorer l'agriculture locale.
Pour accompagner le Château Montus 2021, il est idéal de le marier avec des plats robustes et savoureux. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, s'accordent parfaitement avec ses tanins puissants et ses arômes de fruits noirs. De même, un cassoulet traditionnel ou un confit de canard offrirait un mariage gastronomique réussi.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Madiran à une température de 16-18°C pour permettre aux tanins d'assouplir et révéler sa profondeur aromatique. Une aération en carafe d'une heure est également recommandée afin de libérer ses arômes et de lisser ses tanins, rendant ainsi l'expérience de dégustation encore plus agréable.
