Le Madiran 2019 du Domaine Dou Bernès est un vin rouge sec emblématique du piémont pyrénéen, issu principalement du cépage Tannat, auquel peuvent s’ajouter des compléments de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant un vin profondément coloré, à la structure tannique affirmée, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les vins de Madiran, et particulièrement ceux du Domaine Dou Bernès, bénéficient d’une vinification attentive, souvent marquée par des extractions longues et, selon la tradition locale, un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et apporte des notes épicées et vanillées à la palette aromatique—aux côtés de fruits noirs, de réglisse, et de subtiles touches florales.
La région de Madiran est située au cœur du Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, sur des coteaux argilo-calcaires et parfois graveleux. Ce terroir offre un parfait équilibre entre drainage et rétention hydrique, idéal pour développer le caractère corsé et la complexité du Tannat. Le climat, tempéré par l’influence atlantique et la proximité des montagnes, permet une lente maturité des baies, gage de profondeur et de fraîcheur aromatique. Le vignoble de Madiran possède une histoire ancienne, un passé lié à la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, et jouit aujourd’hui d’une réputation solide pour ses vins puissants et de grande garde.
En matière d’accords mets-vins, ce Madiran 2019 s’illustre merveilleusement aux côtés de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou une daube de sanglier. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Ossau-Iraty, sont également des compagnons de choix, tout comme les plats rustiques à base de champignons ou de haricots tarbais.
Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’assouplir ses tanins et de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce Madiran peut être dégusté dès à présent, mais gagnera en harmonie après quelques années de garde supplémentaires, confirmant ainsi son excellent potentiel de vieillissement.
