Vins Madiran Domaine Dou Bernès - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dou Bernès 2018 est un rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, située dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Tannat, parfois complété par des touches de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon. Réputé pour son intensité, le millésime 2018 s’exprime dans une robe profonde aux reflets pourpres. La vinification traditionnelle, souvent avec une macération longue, permet d’extraire une belle concentration de tannins tout en préservant des arômes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et parfois de cuir. Sur cette année marquée par des conditions climatiques généreuses, le vin développe une puissance équilibrée par une fraîcheur typique du Piémont Pyrénéen.

La région du Madiran, ancrée dans l’histoire viticole du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat mixte : influence océanique pour la douceur, montagnes pyrénéennes pour la fraîcheur nocturne. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin une structure qui favorise un excellent potentiel de vieillissement. Madiran est aussi célèbre pour la ténacité de ses vins, qui reflètent le caractère rustique et authentique du terroir, tout en gagnant en finesse ces dernières décennies grâce à des pratiques viticoles modernisées.

Côté accords mets-vins, un Madiran tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à des côtes de bœuf grillées, une entrecôte sauce poivre, des cassoulets, ou encore le magret de canard, spécialité régionale incontournable. Sur le fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le Laguiole ou le Salers, ou même un fromage de brebis des Pyrénées.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour assouplir ses tannins et libérer ses arômes complexes. Sa structure permet également une conservation en cave, où il saura encore évoluer favorablement plusieurs années.