Avis Viniou
Le Domaine Capmartin, situé dans l'appellation Madiran, nous offre avec son millésime 2018 un vin rouge robuste et intense. Cette région est renommée pour la culture du cépage Tannat, souvent complété par des cépages tels que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Toutefois, le Tannat reste le protagoniste principal, offrant une structure tannique riche et une remarquable capacité de vieillissement. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un climat tempéré et une excellente maturation des raisins, ce qui contribue à l'élaboration de vins concentrés avec une belle complexité aromatique.
Le Piémont Pyrénéen, dans le sud-ouest de la France, jouit d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes des Pyrénées. Cela apporte fraîcheur et humidité, utiles à la bonne maturation du Tannat. Les sols y sont variés mais dominés par des argiles graveleuses qui retiennent bien l'humidité, renforçant ainsi la vigueur des vignes. L'histoire viticole de Madiran remonte à plusieurs siècles, marquée par un savoir-faire spécifique en matière de vinification, incluant souvent une longue macération et un vieillissement en barriques pour adoucir les tannins puissants du Tannat.
Pour créer une harmonie gastronomique avec ce Madiran, envisagez de l'associer à des plats riches et épaulés. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou du confit de canard s'accorderont parfaitement avec la robustesse du vin. Les viandes rouges grillées, les plats à base de gibier, ou encore un ossobucco conviendront également. Les fromages à pâte dure, comme le Comté ou le Laguiole, révèleront toute la structure de ce vin.
Pour une dégustation optimale de ce Madiran, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. L'aération du vin, en le carafant une à deux heures avant la dégustation, permettra de révéler toute la palette aromatique et d'adoucir les tannins pour une expérience gustative des plus agréables.
