Le Domaine Capmartin 2019 en AOC Madiran, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, met à l’honneur le cépage star de l’appellation : le Tannat. Cette cuvée rouge se distingue généralement par une vinification soignée, intégrant souvent une macération prolongée afin d’extraire couleur, matière et structure, tout en respectant le fruit grâce à une conduite biologique de la vigne. Le millésime 2019 a été marqué par une belle maturité des raisins permettant une grande expression aromatique et des tanins denses mais civilisés, souvent arrondis par un élevage partiel en fût de chêne qui apporte complexité et noblesse au vin.
Le Madiran évolue au cœur d’un terroir singulier : adossé aux Pyrénées, il bénéficie d’un climat océanique tempéré, entre influences atlantiques et protection montagneuse. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de limons, confèrent au Tannat cette assise robuste et cette incroyable capacité de garde. L’histoire viticole du Madiran est ancestrale et ce vignoble s’est bâti une réputation de vins profonds, puissants et longs en bouche, souvent entourés d’une belle fraîcheur apportée par les reliefs environnants.
Avec son profil charpenté, le Madiran du Domaine Capmartin 2019 se prête parfaitement à des accords avec des plats de caractère. Il sublime notamment la gastronomie du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit ou cassoulet aux haricots tarbais sont des compagnons naturels. Il accompagnera également de belles pièces de viande rouge rôtie ou en sauce, voire un gibier à la sauce poivrade. Pour les amateurs de fromages affinés, il se mariera à la tomme des Pyrénées ou au brebis affiné, révélant alors des arômes fumés et épicés.
Il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour assouplir ses tanins et révéler toute sa palette aromatique, entre notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois. Le potentiel de garde reste élevé : laissez-le évoluer quelques années pour en apprécier toute la complexité.
