Vins Madiran Domaine Clos de l'Eglise - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Clos de l’Église, en appellation Madiran AOC, propose ici un vin rouge issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 1995 s’inscrit dans une grande année pour la région, marquée par une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Madiran sont traditionnels : le cépage principal est le Tannat, un raisin reconnu pour sa puissance, sa couleur profonde et sa structure tannique. On le retrouve souvent accompagné de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon pour apporter finesse et complexité. La vinification en Madiran privilégie des élevages longs en fût, permettant d’assagir les tanins robustes du Tannat, ce qui donne après plusieurs années un vin au profil complexe, souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir et une belle structure, taillée pour la garde.

La région du Madiran, au cœur du piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et montagnardes : des étés chauds, des hivers doux, mais aussi suffisamment de pluie pour garantir un bon mûrissement des raisins. Le terroir est constitué de sols argilo-graveleux, très favorables à l’expression du Tannat. L’histoire de la région viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen-Âge, notamment grâce aux moines de l’abbaye de Madiran, que la réputation des vins s’est affirmée, jusqu’à obtenir l’AOC en 1948.

Le Madiran, surtout dans un millésime évolué tel que 1995, excelle à table avec des plats généreux. Privilégiez les viandes rouges en sauce, l’agneau de Barèges-Gavarnie, ou encore le confit de canard, typique du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi à merveille une daube, un cassoulet ou encore des fromages de caractère comme l’Ossau-Iraty.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir, surtout après un long vieillissement en cave. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute son harmonie et la complexité acquise au fil des années.