Issu du remarquable terroir de Madiran, ce vin rouge 2017 de la Famille Laplace reflète toute la typicité de son appellation. Principalement élaboré à partir du cépage Tannat, cépage emblématique de la région, il peut être assemblé avec de petites proportions de Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon pour plus de complexité. Le millésime 2017, dans le Piémont pyrénéen, a bénéficié d’un climat tempéré, alternant chaleur estivale et nuits fraîches, favorisant une belle maturité du raisin et une expression aromatique équilibrée. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en fût de chêne, permet ici d’assouplir la structure tannique réputée puissante du Tannat, tout en préservant la fraîcheur et le fruit caractéristique du Madiran.
La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le Madiran, puise sa richesse dans la diversité de ses sols, mêlant argiles, galets roulés et sous-sol calcaire. Située au pied des Pyrénées, la zone profite de l’influence à la fois de l’océan Atlantique et du relief montagneux, apportant humidité maîtrisée et amplitude thermique, idéales pour le développement du Tannat. L’histoire viticole du Madiran remonte au Moyen-Âge ; le vignoble fut relancé et mis en lumière au XIXème siècle notamment grâce à la ténacité de familles comme les Laplace, véritables garants des traditions locales.
Ce Madiran accompagne idéalement des plats de caractère et riches en saveur. On le dégustera à merveille avec des côtes d’agneau grillées, de la daube au vin rouge, du magret de canard rôti ou encore un cassoulet traditionnel. Pour explorer l’accord typique du terroir, osez l’associer à un confit de canard ou à une garbure béarnaise, des plats emblématiques de la région. Les fromages affinés à pâte dure comme l’Ossau-Iraty révèleront également toute la profondeur aromatique du vin.
Servez ce Madiran entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’ouvrir pleinement. La dégustation promet alors une belle expérience autour de la puissance et de la fraîcheur, signature de cette belle AOC du piémont pyrénéen.
