Le Château Barrejat 2021, dans son élégante cuvée Tradition, est un digne représentant du Madiran, terroir emblématique du piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage Tannat, souvent assemblé avec une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les traditions locales. Le millésime 2021 se caractérise par une vinification attentive, alliant la macération longue pour extraire la richesse du fruit et du tanin, et des élevages en cuve ou en fût permettant d’affiner la structure sans masquer la typicité du cépage. Le vin présente une robe profonde, presque impénétrable, un nez riche marqué par des notes de fruits noirs, de reglisse et parfois des touches d’épices. En bouche, la structure est puissante, charpentée mais avec de la fraîcheur, et des tanins bien présents propres à la jeunesse du millésime.
Le Madiran s’inscrit dans une région viticole réputée pour ses reliefs ondulants, ses sols argilo-calcaires et limoneux, favorisés par un climat océanique atténué par la proximité des Pyrénées. Ce terroir confère au Tannat et à ses compagnons une expression intense et élégante, conjuguant puissance et complexité aromatique. Historiquement, les vins de Madiran étaient connus pour leur rusticité, mais les pratiques actuelles de viticulture et de vinification offrent aujourd’hui des vins à la fois structurés et accessibles dans leur jeunesse, tout en possédant un excellent potentiel de vieillissement.
Pour accorder votre Madiran 2021, privilégiez les viandes riches et savoureuses qui sauront apprivoiser sa puissance tannique. Un magret de canard grillé, un confit ou une daube de bœuf à la gasconne seront des compagnons idéaux. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le cassoulet toulousain ou même un agneau de lait rôti y trouvent également leur place, tout comme certains fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de l’ouvrir une à deux heures à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C. Jeune, il révélera toute son énergie fruitée, mais il peut avantageusement vieillir plusieurs années pour s’arrondir et gagner en finesse.
