Avis Viniou
Le Château Barrejat 1997, Cuvée Tradition, est un vin rouge issu de l’appellation Madiran AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, souvent accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, selon les traditions de l’AOC. Le millésime 1997, marqué par une météo modérée, offre généralement des vins à la structure assouplie par le temps, mais toujours soutenus par la puissance et la rusticité caractéristiques du Tannat. La vinification, traditionnelle dans cette région, favorise de longues macérations et un élevage adapté qui permettent d’intégrer les tanins et de développer des arômes complexes au vieillissement. Vous avez ici un vin qui a su évoluer sur des notes de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir, et de sous-bois, tout en conservant une belle charpente.
Le Madiran trouve son origine sur des sols argilo-calcaires et un climat au carrefour de l’influence atlantique et des premières élévations des Pyrénées. Ce terroir unique confère à ses vins une expression singulière, combinant la vigueur du Tannat à une élégance venue avec le temps. Historiquement, le Madiran est associé à des vins de garde, austères dans leur jeunesse mais capables de gagner en finesse et en harmonie après plusieurs années. La région, ancrée dans une tradition rurale forte, produit des vins souvent qualifiés de robustes et sincères, reflets du Sud-Ouest authentique.
Pour accompagner ce Madiran mature, privilégiez des plats qui sauront répondre à sa structure tout en sublimant sa complexité aromatique. La cuisine gasconne s’y prête parfaitement : confit de canard ou de porc noir de Bigorre, magret rôti, cassoulet traditionnel. Les viandes rouges maturées, les gibiers en sauce, ainsi que des fromages affinés comme la tomme des Pyrénées ou l’Ossau-Iraty, seront également des alliés de choix pour ce vin.
À la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de développer toute la palette aromatique issue de son vieillissement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour savourer pleinement la profondeur de ce Madiran, en profitant de sa suavité et de son exceptionnelle longueur.
