Vins Madiran Château Arricau-Bordes - 2018

Le Château Arricau-Bordes 2018 est un Madiran rouge issu principalement du cépage Tannat, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, ce qui confère au vin une structure puissante et des tanins soyeux, mais encore présents. Le terroir du piémont pyrénéen, avec ses sols argilo-graveleux et parfois calcaires, offre au Tannat sa typicité : une couleur profonde, des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et parfois de note de cuir ou de réglisse après quelques années de garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet d’adoucir la robustesse naturelle du Tannat tout en lui apportant de la complexité.

La région du sud-ouest, et plus particulièrement le Madiran, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité des Pyrénées qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, essentielles à la bonne maturation du Tannat. Le Madiran jouit d’une histoire séculaire, autrefois célèbre chez les pèlerins de Compostelle. Ce vignoble confidentiel produit des vins uniques, à la réputation de longue garde, alliant puissance, caractère et finesse au fil des années.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats épicés et généreux, capables de répondre à sa structure. Les plats régionaux tels que le magret de canard grillé, le cassoulet, ou une daube de sanglier seront exaltés par la richesse tannique et la profondeur aromatique du Madiran. Il se marie également parfaitement avec des fromages de brebis des Pyrénées affinés ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette et profiter de sa générosité sans rusticité. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires.