Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2017 est un Madiran rouge, sec, tiré du piémont pyrénéen dans la grande région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Tannat, cépage roi de l’appellation Madiran AOC, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2017, modérément ensoleillé, a permis des vendanges mûres mais sans excès, offrant des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. La vinification typique du Madiran, avec des macérations longues et parfois un élevage en fût de chêne, permet d’apprivoiser la richesse tannique du Tannat et de révéler son potentiel aromatique. On retrouve donc dans ce vin des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis, prune), des notes épicées et parfois un boisé fondu selon l’élevage.
Madiran, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et des galets roulés, profitant de la double influence des montagnes et de l’Atlantique, apportant robustesse aux vins tout en gardant une belle fraîcheur. Le vignoble jouit d’une longue histoire, marqué par les pèlerinages vers Saint-Jacques-de-Compostelle, et incarne la tradition du Sud-Ouest, où la puissance des vins rouges s’équilibre toujours avec générosité et convivialité.
Ce Madiran 2017 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera un confit de canard, spécialité régionale, ou des grillades d’agneau du pays, des magrets de canard ou encore un cassoulet. Les fromages de brebis affinés du Béarn feront également de très beaux compagnons. Pour les amateurs de cuisine plus universelle, pensez aux viandes rouges en sauce ou aux plats épicés, qui supporteront bien la structure tannique du vin.
Je vous conseille d’ouvrir ce Madiran une heure avant de le servir, afin de l’aérer et d’adoucir ses tanins. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il offre d’ores et déjà un joli potentiel de plaisir, digne des grands rouges du Sud-Ouest.
