Le Madiran 2018 de La Cave d’Augustin Florent, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec reconnu pour son caractère affirmé. Bien que le cépage dominant de l’appellation soit souvent le Tannat, qui donne des vins puissants et robustes, il n’est pas rare que des assemblages avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon existent également. Ce millésime 2018, d’une année généreuse et ensoleillée, exprime généralement une grande richesse et une belle intensité. À la vinification, le temps d’élevage est souvent assez long, parfois en fûts de chêne, dans le but d’amadouer la structure tannique typique du style Madiran, tout en préservant une belle fraicheur et de la profondeur aromatique.
La région du Madiran, blottie dans le piémont pyrénéen, profite d’un climat de transition entre l’influence océanique atlantique et les flux d’air plus continentaux, offrant des conditions idéales pour la maturité optimale du raisin. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, contribuent à la concentration et à la complexité des vins. Cette zone viticole est riche d’une longue histoire, où la vigne existe depuis l’époque romaine, et où le Madiran s’est forgé une réputation de vin de garde, racé et authentique.
Du fait de leur structure et de leur personnalité, les Madiran se marient parfaitement avec des plats de caractère. Ils accompagnent idéalement les viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux épices, une daube de bœuf ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le cassoulet. Les fromages affinés au lait de brebis, emblématiques de la région pyrénéenne, se montrent également de très beaux compagnons.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce Madiran quelques heures à l’avance afin d’assouplir ses tanins et libérer son bouquet aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans un grand verre, afin de profiter pleinement de sa richesse et de sa complexité. Un vin qui saura évoluer positivement en cave plusieurs années si vous souhaitez le laisser gagner encore en harmonie.
