Vins Madiran La Cave Augustin Florent - 2015

Avis Viniou

Le Madiran AOC 2015 de La Cave Augustin Florent est un vin rouge issu principalement du cépage Tannat, emblématique de cette région. Ce millésime 2015, bénéficiant d'une année exceptionnelle en termes de conditions climatiques, a permis aux raisins de mûrir idéalement, offrant ainsi un vin riche et complexe. Le piémont pyrénéen, avec ses collines et ses terrasses, offre un terroir unique où le sol argilo-calcaire prédomine, conférant au vin une structure et une longévité remarquables. Souvent vinifié de manière traditionnelle pour privilégier l'extraction des tanins, ce Madiran est connu pour son potentiel de garde, souvent de plusieurs décennies, et nécessite généralement un certain vieillissement pour que ses tanins s'assouplissent.

La région Sud-Ouest est réputée pour ses conditions climatiques qui oscillent entre l'influence océanique et la proximité des montagnes pyrénéennes. Cette dualité offre une belle amplitude thermique, essentielle à la maturation des baies, et un ensoleillement favorable. Historiquement, le Madiran est un vin qui a su séduire les palais grâce à sa puissance et sa capacité à accompagner des plats robustes.

Pour accompagner ce Madiran 2015, privilégiez des mets qui sauront dompter sa puissance tannique. Un cassoulet, typique de la région, se mariera à merveille par sa richesse et son onctuosité. Vous pouvez également opter pour un gibier à plumes, ou encore une belle pièce de viande rouge grillée ou en sauce. Ce vin se mariera également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un Cantal ou un Roquefort.

Lors de la dégustation, il est conseillé de chambrer ce Madiran à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafier plusieurs heures avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Cela vous permettra de savourer toute la complexité et la profondeur que ce magnifique vin offre.