Vins Madiran Domaine Laougé - Camy - 2021

La Cuvée Camy 2021 du Château Laougé est un Madiran rouge issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat, emblématique de l’appellation Madiran, ce vin illustre parfaitement le caractère puissant et structuré de la région. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie plutôt équilibrée, permettant d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant de la fraîcheur. Après une vinification minutieuse, souvent avec un élevage partiel en barriques de chêne pour assouplir les tanins, ce vin séduit par sa robe profonde, ses arômes expressifs de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de réglisse et d’épices, assortis d’une bouche ample, concentrée, à la trame tannique bien intégrée et soutenue.

Le Madiran prend racine au cœur du Piémont Pyrénéen, là où les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au Tannat de la puissance et de la complexité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, favorise une maturation lente et complète du raisin. La région, très attachée à son histoire vinicole, a su préserver des méthodes d’élaboration traditionnelles tout en intégrant un savoir-faire moderne pour adoucir les tanins autrefois réputés robustes.

Avec sa matière généreuse, le Madiran Cuvée Camy 2021 appelle des accords gourmands et savoureux. Il fera merveille sur une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau des Pyrénées rôti aux herbes ou encore sur des plats traditionnels comme le cassoulet ou la garbure. Les fromages affinés à pâte dure, tel un Ossau-Iraty régional, s’y marient également à merveille, tout comme certains plats épicés à base de canard.

Pour profiter pleinement des qualités aromatiques et de la structure de ce Madiran, je recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable d’une ou deux heures en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tanins. N’hésitez pas à garder quelques bouteilles en cave : ce vin possède un beau potentiel de garde qui révèlera de subtiles notes tertiaires au fil des années.