Le Château Bouscassé, avec sa cuvée Les Jardins Philosophiques 2018, signe ici un Madiran blanc demi-sec d’une étonnante vivacité et d’une grande originalité. Élaboré dans le piémont pyrénéen, ce vin s’appuie principalement sur les cépages autochtones du Sud-Ouest, tels que le Petit Courbu et le Petit Manseng, délicatement assemblés. 2018 fut un millésime équilibré, favorisé par une météo clémente qui a permis aux raisins d’arriver à parfaite maturité, donnant un vin au fruit pur et à la jolie tension. Vinifié en douceur pour préserver la fraîcheur variétale, Les Jardins Philosophiques offre des notes florales, d’agrumes confits, de fruits exotiques et une légère touche miellée, soutenues par une trame acidulée qui allonge la finale.
Le vignoble de Madiran, niché au cœur du piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales. Les sols complexes d’argiles, de galets roulés et de limons donnent toute leur identité aux vins du secteur. Si Madiran est réputé pour ses rouges charpentés, les blancs, présents en plus petite quantité, sont des trésors à découvrir, héritiers d’une longue tradition locale. Les vignerons comme Alain Brumont, à la tête du Château Bouscassé, œuvrent à l’expression de ces terroirs d’exception, conjuguant respect de la nature et innovation.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée demi-sec accompagnera à merveille la gastronomie du Sud-Ouest : un foie gras poêlé ou mi-cuit trouvera ici un partenaire idéal, tout comme une volaille à la crème, un fromage de brebis pyrénéen ou encore une cuisine plus exotique telle qu’un curry doux à la laitue ou aux crevettes. Les plats aigres-doux ou légèrement épicés mettront parfaitement en valeur la douceur et la fraîcheur du vin.
Je recommande de déguster ce Madiran blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de trente minutes lui permettra de dévoiler sa pleine expression aromatique. À savourer dès à présent ou à conserver quelques années pour explorer l’évolution de ses arômes miellés et de fruits secs.
