Le Château Viella 1999 est un Madiran rouge sec issu principalement du cépage Tannat, typique de cette appellation, auquel peuvent s’ajouter parfois de petites proportions de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon. Ce millésime de 1999, désormais à pleine maturité, témoigne d’un élevage classique, majoritairement en cuves puis en barriques, permettant au vin de développer sa structure sans masquer son identité. Le terroir du piémont pyrénéen confère à cette cuvée profondeur et authenticité, grâce à ses sols argilo-graveleux et ses pentes douces, qui favorisent la concentration et la fraîcheur du fruit. En bouche, attendez-vous à un vin charpenté, aux tanins présents mais assouplis par le temps, offrant des arômes de prune confite, de cuir, de réglisse, de sous-bois et d’épices, et une finale persistante.
Le Madiran AOC s’épanouit dans le Sud-Ouest français, une région viticole bercée par un climat océanique tempéré, longuement influencée par les Pyrénées toutes proches. Les vignobles bénéficient de variations de température entre le jour et la nuit, propices à la maturité du Tannat, un cépage longtemps réputé pour sa robustesse, mais que le savoir-faire local a su dompter au fil des siècles. L’histoire du Madiran est intimement liée à celle des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui faisaient halte dans ces contrées et ont contribué à la renommée du vignoble dès le Moyen Âge.
Ce vin, puissant et racé, appelle des accords généreux et authentiques. Il sublimera des viandes rouges rôties ou lentement mijotées, comme un magret de canard ou une daube de bœuf. Pour une touche régionale, osez un confit de canard aux cèpes, ou encore un agneau des Pyrénées rôti aux herbes. Les fromages à pâte pressée, tels qu’un Ossau-Iraty affiné, seront également des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ce Château Viella 1999, servez-le entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de réveiller tous ses arômes. Il se déguste aujourd’hui sur sa jolie phase de maturité, offrant un bel équilibre entre structure et complexité aromatique.
