Avis Viniou
Le Château Aydie, Cuvée Famille Laplace 2018, est un Madiran remarquable, issu principalement du cépage Tannat, emblématique de cette appellation du piémont pyrénéen. Ce millésime 2018, élaboré avec soin par la famille Laplace, se distingue par sa puissance et sa profondeur. Les raisins bénéficient d’une maturation optimale sur des collines exposées plein sud, favorisant une concentration naturelle. La vinification, ancrée dans la tradition familiale, privilégie la structure tannique sans sacrifier la finesse. L’élevage se déroule en partie en fûts de chêne, apportant complexité et élégance, tout en respectant l’expression pure du fruit et du terroir.
Le Madiran s’ancre dans le Sud-Ouest viticole, une région à la forte identité culturelle et gustative. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec une belle amplitude thermique entre jours et nuits, les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-graveleux et siliceux. Cette mosaïque géologique confère aux vins de Madiran leur caractère singulier, entre densité et fraîcheur. Historiquement réputée pour ses rouges puissants et de longue garde, la région valorise le Tannat depuis le Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire unique sur ces terres du piémont pyrénéen.
Ce Madiran s’accorde idéalement avec des mets généreux, capables de dialoguer avec sa structure affirmée. Pensez à un confit de canard, incontournable du Sud-Ouest, ou à une côte de bœuf grillée, dont la mâche répondra à la présence des tanins. Un cassoulet traditionnel ou une garbure trouveront aussi un bel écho. Pour un accord original, mariez-le à un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes ou à des fromages affinés, comme la tomme de brebis.
Pour apprécier toute la richesse et l’équilibre de cette cuvée, servez-la légèrement fraîche, à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou carafez-la, afin de permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices et de cacao de s’exprimer dans toute leur amplitude. Ce 2018 dévoilera alors une bouche ample, structurée et élégante, prête à magnifier vos plus beaux accords gourmands.
