Avis Viniou
Le Château Aydie 2018, Cuvée Famille Laplace, est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur le Tannat, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon en proportion variable. Le millésime 2018 se distingue par un climat particulièrement favorable : après une météo printanière fraîche, l’été chaud et sec a permis une belle maturité des raisins. Le vin est vinifié de manière traditionnelle, avec des macérations longues permettant d’extraire la matière et la complexité aromatique, puis il bénéficie d’un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui assouplit sa structure et lui confère de subtiles notes boisées.
Madiran, lovée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une bonne amplitude thermique et une belle exposition, propices à une lente maturation des cépages rouges. Les sols argilo-graveleux, parfois ponctués de galets, favorisent la concentration et une expression intense du Tannat, donnant des vins puissants, tanniques et aptes à un long vieillissement. Cette région viticole, riche d’histoire, s’est vue dotée d’une solide réputation grâce à des familles comme les Laplace, qui transmettent leur savoir-faire depuis plusieurs générations.
Ce Madiran accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau des Pyrénées, un cassoulet généreux, ou encore un magret de canard, plat emblématique du Sud-Ouest. Les fromages affinés de la région, comme l’Ossau-Iraty, se marient aussi à merveille avec sa puissance tannique.
Pour profiter pleinement de ses arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices et de nuances boisées, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant service et de le déguster entre 16 et 18°C. Un potentiel de garde de plusieurs années révélera encore davantage sa complexité et son élégance.
