Avis Viniou
Le Château Aydie 2017, Cuvée Famille Laplace, est un Madiran rouge issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique Tannat, complété parfois, selon le savoir-faire de la famille Laplace, par de petites quantités de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, en particulier, bénéficie d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques relativement douces, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de la structure, s’effectue traditionnellement avec un élevage en fûts de chêne, apportant profondeur, puissance et un élégant bouquet de fruits noirs mûrs, d’épices et de subtiles notes toastées. La bouche dévoile une matière dense et une finale persistante, signe d’un potentiel de garde intéressant.
Le territoire du Madiran se niche sur les contreforts pyrénéens, où le climat océanique tempéré conjugue douceur, humidité et ensoleillement favorable à une lente maturation des grappes. Les sols y sont variés : argiles, graviers et galets charriés par les affluents de l’Adour. L’histoire viticole de cette région est jalonnée par la figure du Tannat, cépage rustique parfaitement adapté à ces terroirs exigeants. Depuis plusieurs siècles, le Madiran est réputé pour ses vins puissants et charpentés, souvent associés au Sud-Ouest gastronomique.
Ce vin appelle une cuisine généreuse et authentique. Il accompagne parfaitement des plats traditionnels comme le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou l’axoa de veau aux piments doux du Pays Basque. Les fromages de brebis affinés des Pyrénées sublimeront également la structure tannique du vin. Sur des plats mijotés, la complexité aromatique de la cuvée prendra toute sa dimension.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Famille Laplace 2017, je recommande de carafer le vin au moins une heure avant service et de le déguster entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins.
