Avis Viniou
Le Madiran AOC Cuvée Tradition 2021 du Château Denis Capmartin est un vin rouge emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 offre une expression classique du domaine : une robe profonde et intense, des arômes de fruits noirs et d’épices, portés par une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, souvent avec des cuvaisons longues et un élevage en fût de chêne, confère à ce vin une grande profondeur, un potentiel de garde remarquable, tout en conservant une certaine fraîcheur et vivacité propre au millésime.
L’appellation Madiran, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un terroir unique mêlant galets, argiles et calcaires, contribuant au caractère puissant des vins locaux. Le climat, à la fois océanique avec des influences montagneuses, favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette région, riche d’histoire viticole et attachée à ses cépages autochtones, est particulièrement réputée pour ses vins de garde à forte personnalité, capables de traverser les années tout en gagnant en complexité.
Pour mettre en valeur ce Madiran, privilégiez des accords mettant en avant la cuisine du Sud-Ouest : un confit de canard ou un cassoulet seront des compagnons de choix. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf, ainsi que les plats mijotés riches en saveurs, relèveront parfaitement les tanins et le fruité intense du vin. Les fromages affinés de la région, tel un Ossau-Iraty, peuvent également créer une harmonie gourmande.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’adoucir ses tanins et révéler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, afin de permettre un épanouissement maximal des arômes. Ce Madiran 2021 pourra aussi évoluer en cave pendant 5 à 10 ans, gagnant alors en finesse et complexité.
