Avis Viniou
Le Château Colignac 2017, Madiran AOC, est un vin rouge typique du piémont Pyrénéen, élaboré principalement à partir du cépage Tannat, souvent accompagné d’une petite proportion de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat tempéré, avec une bonne maturation des raisins, livrant ainsi un vin de belle structure, aux tanins puissants mais soyeux après quelques années en cave. La vinification en cuves et parfois en fûts de chêne confère au vin des arômes de fruits noirs confiturés, de réglisse et une touche vanillée, tout en préservant fraîcheur et longueur en bouche.
La région de Madiran, située au cœur du Sud-Ouest et adossée aux contreforts des Pyrénées, jouit d’un terroir unique avec des sols argilo-graveleux et argilo-calcaires, idéaux pour s’exprimer le Tannat. Le climat mêle influences océaniques, apportant humidité et douceur, à la fraîcheur montagnarde, ce qui favorise une maturation lente des raisins et un bon équilibre entre puissance et acidité. Madiran est une appellation historique, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins robustes et son savoir-faire ancestral, perpétué aujourd’hui avec une attention particulière à la qualité et au respect du terroir.
Pour sublimer un Madiran tel que Château Colignac 2017, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Ce vin s’exprime magnifiquement avec un magret de canard rôti, une garbure des Pyrénées, un cassoulet authentique ou encore un agneau de lait des Pyrénées simplement grillé. Les fromages régionaux à pâte ferme, comme l’Ossau-Iraty, accompagneront également la puissance du Tannat, tandis que vous pouvez également oser un dessert au chocolat noir pour souligner la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance afin d’aérer le vin et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, pour permettre aux arômes de s’épanouir et d’exprimer toute la richesse et le charme du terroir madiranais.
