Vins Madiran Imanol Garay - Abiatu - 2018

Avis Viniou

La cuvée Abiatu 2018 du domaine Imanol Garay témoigne d’une belle expression du terroir de Madiran, niché au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, principalement issu du cépage Tannat, s’accompagne parfois de petites proportions de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, promet une structure puissante, des tanins fermes mais mûrs, et des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) accompagnés de notes épicées, de réglisse et une pointe boisée. La vinification, souvent en cuves ou foudres pour ce type de domaine artisanal, vise à adoucir les tanins naturellement présents et à préserver la fraîcheur aromatique.

Madiran est une appellation emblématique du Sud-Ouest, connue pour ses rouges robustes et de garde. Située sur la partie piémontaise des Pyrénées, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais avec des influences continentales et montagneuses. Les sols à dominante d’argiles, graveleux et d’alios, conviennent parfaitement au Tannat, cépage endémique et exigeant qui confère au vin puissance, profondeur et un beau potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de Madiran remonte au Moyen Âge, les moines ayant joué un rôle essentiel dans la sélection des cépages et la structuration du vignoble, ce qui contribue à la richesse culturelle de cette appellation.

Pour mettre en valeur la fermeté et la complexité de ce Madiran, privilégiez des plats de caractère et riches en saveurs. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard, un confit ou une daube de bœuf, seront des compagnons idéaux. Les fromages régionaux à pâte affinée, tels que l’Ossau-Iraty, ou un cassoulet traditionnel, s’accorderont également parfaitement avec la structure tannique du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer la cuvée Abiatu 2018 au moins une heure avant le service afin d’assouplir ses tanins et d’ouvrir ses arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra de saisir toute la richesse et l’élégance de ce grand vin du Sud-Ouest.