Avis Viniou
Le Château Laplace 1999 est un Madiran AOC rouge issu principalement du cépage Tannat, parfois assemblé avec de petites touches de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition locale. Ce millésime prend racine sur les coteaux du piémont pyrénéen, un terroir marqué par des sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent structure et profondeur aux vins. La vendange 1999 a bénéficié d’un climat équilibré, avec une belle maturité, favorisant des tanins puissants mais assagis par le temps. La vinification, souvent traditionnelle à Madiran, emploie de longues macérations pour extraire la richesse aromatique et tannique du Tannat, suivies d’un élevage prolongé en barrique, permettant une belle évolution en bouteille.
La région du Sud-Ouest, et le Madiran en particulier, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence pyrénéenne. Les vignes, solidement enracinées sur ces pentes, puisent dans la diversité des sols le caractère unique des vins locaux. Historiquement, Madiran est l’un des plus anciens vignobles de France, empreint de traditions viticoles remontant à l’époque gallo-romaine. Le Tannat, cépage identitaire, exprime ici des arômes puissants de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, typiques d’un vin ayant su évoluer en cave pendant plus de deux décennies.
Pour accompagner ce Madiran mature, privilégiez une cuisine généreuse et authentique. Le confit de canard ou de pintade, le magret grillé aux cèpes ou même des plats en sauce, tels que l’axoa de veau ou le cassoulet, sauront mettre en valeur sa complexité et la douceur de ses tanins fondus. Du côté du fromage, une pâte pressée affinée comme l’Ossau-Iraty créera un joli dialogue avec les notes tertiaires du vin.
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage délicat d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Le Madiran 1999 Château Laplace offre aujourd’hui toute l’élégance des grands vins à maturité.
