Avis Viniou
Le Château Aydie, issu de l’appellation Madiran située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France, propose ici sa cuvée L’Origine 2023. Ce vin rouge sec s’articule autour du cépage emblématique de la région, le Tannat, parfois accompagné d’un soupçon de Cabernet Franc ou de Cabernet-Sauvignon selon les assemblages, mais la cuvée L’Origine demeure traditionnellement centrée sur le Tannat. La vinification, souvent conduite en cuves inox puis avec un élevage partiel en barriques, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant structure et rondeur. Le millésime 2023, avec un climat globalement favorable dans le Sud-Ouest, donne des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une matière gourmande et de tanins domptés, sur des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois d’épices douces.
Le Madiran trouve ses racines sur des terroirs de coteaux aux sols variés, souvent argilo-graveleux ou argilo-calcaires, qui conviennent parfaitement au Tannat, cépage naturellement robuste. Le climat pyrénéen tempéré par l’influence océanique, offre des conditions idéales pour une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, le Madiran est reconnu depuis le Moyen-Âge, réputé pour la solidité de ses vins, appréciés autrefois pour leur potentiel de garde et leur richesse tannique. La région, ancrée dans la tradition, a vu ces dernières décennies un renouveau qualitatif grâce à des vignerons engagés, dont la famille Laplace au Château Aydie est un acteur incontournable.
La structure du Madiran L’Origine 2023 invite à l’associer à des mets généreux et savoureux. Des accords régionaux s’imposent naturellement, avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou encore un confit de canard. Des ragoûts épicés, des viandes rouges rôties, ou encore des fromages affinés des Pyrénées, tels qu’un brebis Ossau-Iraty, accompagneront magnifiquement ce vin ample et charnu. Pour les amateurs de plats végétariens, une poêlée de champignons et légumes racines parfumés conviendra également.
Pour en apprécier pleinement la richesse et la structure, il est recommandé de servir ce Madiran à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure si possible pour réveiller ses arômes. Dans sa jeunesse, le vin exprimera une belle intensité fruitée, mais il pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.
