Vins Madiran Château Aydie - l'Origine - 2015

Avis Viniou

Le Château Aydie Cuvée l'Origine 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Madiran, véritable référence du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré majoritairement à partir du cépage Tannat, souvent assemblé à de petites proportions de cabernet franc ou cabernet sauvignon pour adoucir sa structure. Le millésime 2015, particulièrement favorable grâce à des conditions météorologiques idéales, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs favorisant une belle concentration aromatique. La vinification au Château Aydie respecte la tradition, avec des extractions poussées et un élevage soigné, généralement en fûts de chêne, qui apporte du relief et de la complexité.

Madiran s’étend sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde, alternant entre douceur et fraîcheur favorables à la maturation lente des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de graves, contribuent à la typicité des vins, leur conférant à la fois puissance et trame tannique distinctive. L’histoire du Madiran est liée depuis des siècles au Tannat, cépage indigène réputé pour sa robustesse, mais aussi pour son superbe potentiel de garde. La région viticole est marquée par son patrimoine rural et par une tradition profondément ancrée de vins rouges à forte personnalité.

Ce vin puissant, structuré et généreux, offre de superbes accords avec la gastronomie locale. Il accompagnera parfaitement un confit de canard, un magret grillé ou une garbure béarnaise. La richesse de ses tanins se marie aussi à merveille avec une épaule d’agneau de lait, des fromages pyrénéens comme l’Ossau-Iraty ou un cassoulet. Pour une touche plus gourmande, un gibier en sauce ou un civet de sanglier seront des partenaires de choix.

Pour déguster la Cuvée l'Origine 2015 dans les meilleures conditions, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance afin de laisser les arômes s’épanouir. Sa structure raffinée et sa capacité de garde permettent aussi d’envisager une dégustation sur plusieurs années, la complexité du bouquet s’accentuant avec le temps.