Avis Viniou
Le Château Aydie Cuvée L’Origine 2023 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Madiran, située dans le piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met en avant le cépage Tannat, souvent associé à de faibles proportions de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les millésimes et les choix de la maison. Le millésime 2023 est considéré comme très prometteur, grâce à des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur typique recherchée dans les Madiran récents. La vinification, sous l’œil attentif de la famille Laplace au Château Aydie, combine traditions et techniques modernes : égrappage total, macération longue et élevage partiel en fûts confèrent au vin sa structure, son fruité intense et la finesse de ses tanins.
Le Madiran trouve ses racines sur des coteaux argilo-graveleux et argilo-calcaires qui offrent un drainage naturel et permettent au Tannat d’atteindre son optimum aromatique. Le climat, tempéré par l’influence pyrénéenne, donne des vins concentrés, puissants, mais toujours équilibrés grâce à l’altitude et à la fraîcheur nocturne. Cette région, riche d’histoire, est emblématique pour la robustesse de ses vins taillés pour la garde, tout en sachant évoluer vers des jus plus accessibles dans leur jeunesse comme cette cuvée 2023.
Grâce à sa personnalité affirmée, le Château Aydie Cuvée L’Origine 2023 s’accorde magnifiquement avec des mets de caractère. Les spécialités régionales telles que le confit de canard, la garbure béarnaise ou un magret grillé mettront en valeur sa puissance et sa fraîcheur. Il accompagne également volontiers une belle côte de bœuf, des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty ou encore un cassoulet généreux.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure. Ce temps d’aération permettra d’adoucir les tanins et de révéler toute la richesse aromatique du Tannat, entre fruits noirs, épices douces et notes toastées discrètes.
