Avis Viniou
Le Clos Saint Martin 2012 est un vin rouge en appellation Madiran, situé dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette région est reconnue pour ses vins robustes, souvent dominés par le cépage Tannat, qui apporte structure et longévité, ainsi que des arômes de fruits noirs, de tabac et d'épices. Le millésime 2012, souvent bien considéré, a bénéficié d'un climat favorable, accentuant la concentration des arômes et la richesse tannique. Le terroir de Madiran, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère une minéralité caractéristique à ce vin. La région est influencée par les doux climats pyrénéens, apportant fraîcheur et équilibre. Le domaine Clos Saint Martin est réputé pour son savoir-faire traditionnel, combiné à des techniques modernes de vinification, soulignant son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Madiran 2012, envisagez des mets qui sauront adoucir ses tanins puissants et mettre en valeur sa profondeur aromatique. Un confit de canard, typique du Sud-Ouest, ou un cassoulet aux haricots de Tarbes, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Pour une option plus gastronomique, optez pour une côte de bœuf grillée, ou encore des plats à base de champignons sauvages qui feront écho à ses notes terreuses.
La dégustation optimale de ce vin rouge exige une attention particulière. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'au moins une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe sombre et profonde. Humez ensuite le vin pour en percevoir les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, goûtez le vin en notant la structure généreuse des tanins et la longueur en bouche, tout en appréciant son équilibre entre puissance et élégance.
