Vins Marcillac Cuvée Réservée - 2020

Avis Viniou

La cuvée réservée de Marcillac 2020 est un vin rouge issu de la région Sud-Ouest de France, plus précisément du piémont du Massif central. Cette AOC est célèbre pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Fer Servadou, localement connu sous le nom de "Mansois". Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins, grâce à un climat équilibré avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une excellente concentration et complexité aromatique. La vinification traditionnelle utilisée par ce domaine respecte les méthodes ancestrales, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour ajouter de la structure et des tanins soyeux. La région de Marcillac se distingue par ses sols rouges riches en oxyde de fer, conférant une minéralité unique aux vins, tandis que son histoire viticole remontant à plusieurs siècles, témoigne du savoir-faire et de la passion des vignerons locaux.

Pour accompagner cette Cuvée Réservée Marcillac 2020, privilégiez des plats qui sauront révéler toute la profondeur et la richesse de ses arômes de fruits rouges et de ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises, un cassoulet bien mijoté, ou une daube de bœuf s’accorderaient parfaitement avec ce vin. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers un Salers ou un Cantal affiné, deux spécialités de la région. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec un plat de gibier accompagné d’une sauce aux baies rouges, qui mettra en valeur la structure tannique et la belle acidité du vin.

La dégustation de ce Marcillac 2020 doit se faire à une température de service idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe profonde et brillante, dévoilant des nuances grenat aux reflets violacés. Au nez, prenez le temps de percevoir l'intensité des arômes de fruits noirs mûrs, suivis de subtiles touches de poivre, réglisse et sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par la rondeur et l’équilibre entre les tanins fondus et la finale fraîche, qui rendent ce vin particulièrement agréable à déguster. Un passage en carafe d'une heure permettrait à ce vin de révéler toute sa complexité aromatique.