Vins Marcillac Domaine de Ladrecht - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Ladrecht, situé dans l'appellation Marcillac du Piémont du Massif Central, offre avec son millésime 2021 un vin rouge typiquement sud-ouest. Niché dans une région aux influences climatiques variées, ce vin est principalement issu du cépage Fer Servadou, connu pour sa rusticité et sa vivacité. Le terroir argilo-calcaire de Marcillac apporte une belle minéralité, tandis que l'ensoleillement généreux du Sud-Ouest favorise la maturation des raisins. Le Domaine de Ladrecht est respecté pour son approche méticuleuse de la vinification, qui met en avant la typicité et le caractère de son terroir. Depuis ses débuts, ce domaine a su s'imposer grâce à son souci du détail et à sa capacité à produire des vins authentiques, en phase avec les traditions locales.

En termes de mariage culinaire, ce vin rouge de Marcillac trouvera un parfait équilibre avec des plats à base de viande rouge grillée ou de gibier, qui souligneront ses caractéristiques épicées et ses tanins structurés. Une association avec un cassoulet, plat emblématique du sud-ouest, mettra également en valeur ses saveurs tout en créant une harmonie régionale. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée, sauront également se marier avec sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'adoucir les tanins et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis. Ensuite, prenez le temps de humer ses arômes énergétiques de fruits rouges et d'épices, avant de le goûter pour découvrir sa structure en bouche, marquée par une belle vivacité et une agréable longueur.