Avis Viniou
Le Marcillac Rouge 2020 de la maison Exception est un vin issu principalement du cépage Fer Servadou, typique de cette appellation située dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 2020 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, offrant des raisins d'une belle maturité. Ce vin révèle la typicité du terroir avec des sols schisteux et calcaires qui confèrent aux vins de Marcillac une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. La vinification traditionnelle permet un bon équilibre entre fruité et structure tannique, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et des notes épicées en bouche.
La région viticole de Marcillac est nichée dans le piémont du Massif central. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique altéré, avec des influences continental et méditerranéenne, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant une acidité vivifiante. L’histoire viticole de la région est ancienne, ayant traversé les siècles depuis l’époque gallo-romaine, avec un renouveau d’intérêt depuis plusieurs décennies pour ses vins authentiques et marqués par leur terroir unique.
En termes d'accords mets-vins, ce Marcillac Rouge 2020 se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Essayez-le avec une saucisse de Toulouse grillée, du cassoulet, ou encore un magret de canard rôti. Les saveurs épicées et terreuses du vin se marient également bien avec des plats végétariens comme des aubergines grillées ou un gratin de légumes racines.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cette température permettra de libérer ses arômes et de mettre en valeur sa structure tannique. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour l’aérer et en apprécier toutes les nuances aromatiques.
