Avis Viniou
Le vin rouge "Les Burons" 2022 de l'appellation Marcillac, située dans le piémont du Massif central, est un très bel exemple de ce que cette région du Sud-Ouest de la France peut offrir. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Fer Servadou, connu localement sous le nom de "Mansois", qui donne aux vins de cette région une personnalité unique. Le millésime 2022, qui bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques, a permis de produire des raisins de belle maturité. Le terroir de Marcillac est marqué par ses sols rouges composés de rougiers, résultant d'un mélange de grès et de schiste, qui apportent une minéralité et une typicité singulière à ces vins. Ce relief escarpé protège les vignes des vents dominants, favorisant un microclimat particulier idéal pour la vigne.
Le Marcillac de Les Burons se mariera à merveille avec des plats rustiques et savoureux. Pensez à le servir avec un cassoulet, plat traditionnel du Sud-Ouest, ou un confit de canard qui fera parfaitement écho à la richesse et aux tanins modérés de ce vin. Pour les amateurs de fromage, un Cantal ou un bleu d'Auvergne révélera la complexité aromatique de ce vin. Les notes épicées et fruitées du Fer Servadou seront également parfaites avec des charcuteries locales comme une saucisse de Toulouse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une heure avant dégustation permettra au vin de s'exprimer pleinement, libérant ainsi ses arômes fruités et épicés. C'est un vin qui s'apprécie pleinement dans sa jeunesse mais saura gagner en complexité avec deux à trois années de garde.
