Vins Marcillac Domaine Cros

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine Cros, portant l'appellation Marcillac AOC, provient du magnifique terroir du piémont du Massif central dans la région Sud-Ouest de la France. Bien que le millésime ne soit pas spécifié pour ce vin, les vins de Marcillac sont principalement élaborés à partir du cépage Fer Servadou, également appelé Mansois localement. Ce cépage confère typiquement au vin des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et poivrées. Les sols de Marcillac, riches en calcaire et en oxyde de fer, apportent au vin une belle minéralité et une structure tannique affirmée.

La région de Marcillac bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences océaniques, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une certaine acidité. Cette appellation a traversé l'histoire, autrefois florissante au Moyen Âge, elle a été revitalisée grâce à des passionnés qui ont su redonner ses lettres de noblesse à ces terres oubliées.

Pour accompagner un tel vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et sa fraîcheur. On pourrait choisir un magret de canard aux épices douces, un cassoulet traditionnel ou encore une potée auvergnate. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Cantal jeune ou le Laguiole, feront également des merveilles en compagnie de ce vin.

Ce vin équilibré et expressif révélera toute sa richesse s’il est servi à une température de dégustation appropriée, autour de 16-18°C. Laissez-le respirer un peu avant de le servir pour qu'il exprime pleinement ses arômes et vous offre une expérience gustative des plus plaisantes.