Avis Viniou
Le vin Marcillac 2019 du Domaine Cros est un agréable représentant de son appellation, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépage Fer Servadou, il offre des nuances de fruits rouges, de poivre et une minéralité caractéristique du terroir schisteux de la région. La fraîcheur de ce millésime est le fruit d'un climat avec une bonne amplitude thermique et d'un savoir-faire local qui respecte une vinification traditionnelle pour préserver l'authenticité. Le Domaine Cros, bien établi dans la région, jouit d'une réputation solide grâce à son engagement envers la qualité et la typicité des vins de Marcillac.
Pour magnifier ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses notes épicées et fruitées. Les viandes grillées et les plats en sauce, comme un magret de canard aux baies rouges, sont d'excellentes options. Les spécialités régionales telles que l'aligot ou un cassoulet se conjuguent également parfaitement aux caractéristiques vives et quelque peu tanniques de ce vin, créant une alliance culinaire des plus satisfaisantes.
Côté dégustation, servez le Marcillac 2019 idéalement à 15-16°C après l'avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'examiner sa couleur rouge brillante au regard, puis humez les arômes subtils de fruits rouges et de terre humide. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tannins souples, en vous délectant de la finale légèrement épicée.
