Vins Marcillac Domaine Laurens - Les Succals - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Succals 2024 du Domaine Laurens est un vin blanc sec issu de l’appellation Marcillac AOC, une rareté dans ce vignoble traditionnellement consacré aux rouges, principalement au cépage Fer Servadou (ou Mansois). Cette cuvée exceptionnelle tire son originalité de cépages blancs locaux travaillés avec soin par le Domaine Laurens, qui signe ici un vin à la fois élégant et vibrant. Sur le millésime 2024, la fraîcheur domine, portée par une vinification précise, probablement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale, offrant des accents d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche de fruits à chair blanche. La bouche est tendue, rafraîchissante, avec une finale légèrement saline, marque d’un terroir affirmé.

Le Marcillac se niche sur les premiers contreforts du Massif central, dans le département de l’Aveyron. Cette région bénéficie d’un climat semi-montagnard tempéré par des influences océaniques, offrant des variations de températures propices à une belle acidité et une maturité homogène. Les sols, essentiellement composés de rougiers – ces argiles rouges ferrugineuses – confèrent aux vins leur caractère unique, empreint de minéralité subtile. Le vignoble de Marcillac, ancré dans une histoire vieille de plus de mille ans, a longtemps été au service de l’économie locale, avant de connaître une renaissance qualitative grâce à des vignerons passionnés comme la famille Laurens.

Pour sublimer la fraîcheur de cette cuvée Les Succals, je recommande de l’associer à des poissons de rivière, tels qu’une truite aux amandes ou un sandre en papillote, accompagnés de légumes de saison. Les fromages de chèvre frais, comme le pélardon ou le cabécou, feront également ressortir la finesse du vin. Pour une expérience authentique, mariez-le avec des spécialités aveyronnaises telles que la fouace ou une salade de lentilles du Puy aux noix.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour préserver sa vivacité et apprécier toute l’expression aromatique du terroir de Marcillac. Une belle découverte pour les amateurs de blancs originaux du Sud-Ouest.